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没有吃过这三种甜点,也不谈老上海的生活。
时间:2019-03-13 06:11:27 来源:乐平信息网 作者:匿名

夏天来到世界各地,走在阳光下,不禁怀念上海的夏日清凉产品,如“夏三冻”——冷冻栗子饼,冷冻绿豆汤,冷冻酸梅汤。 当我在初中的时候,我在教室里大声朗读鲁迅先生的文章《夏三虫》。教室里的人群不禁摇头低头摇头:“夏天,会有三只昆虫:蟑螂,蚊子和苍蝇。”最后三个字,摇曳,摇曳,响起云层。 为什么骗子会觉得有趣?我认为即使在大上海,即使在爱国健康和高潮的时代,我们也很惊讶地体验它们。他们吃我们的血。我们挨家挨户砸他们,不分享天空,你活着和死。再想一想,伟大的文化战士也患有这三种昆虫,而且有点幸灾乐祸。 渤海的桑天从高层建筑升起。如今,上海人民的生活条件得到了很大改善,爱国卫生运动也取得了很大成效。在上海,蚊子和苍蝇仍然挥之不去,但寻找一个快乐的跳蚤比盗贼更难。因此,强大的《夏三虫》被从大脑的记忆中移除,这也是一件好事。 现在,在夏天,我来到这个世界,在阳光下行走。我忍不住想念昔日的夏日防晒产品,如“夏三冷冻”——冷冻栗子饼,冷冻绿豆汤,冷冻酸梅汤。读者甚至可能大声笑出来:这三个数字都是神?土壤变渣了!是的,我注意的食物是一件普通的事,便宜又好,而且快乐,这是我一贯的立场和态度。再考虑一下,今天的冷饮市场几乎被可口可乐和哈根达斯分开。难道不应该记住传统的冷饮吗? 我终于在互联网上找到了栗子蛋糕的照片。我小时候吃的大部分栗子蛋糕都是冰水。 我来谈谈冷冻栗子蛋糕。栗子是蟑螂,也叫马蹄。据说扬州着名的狮子头在肉里加了马蹄铁,柔软可口。栗子是植物中的蝙蝠。把它算作一种水果,但它在农场里很冷而且不显眼。把它算作一道菜,只有猪肉切片与之相容,但是这顿饭的甜味不会让你吃饭,也不能在餐桌上吃。在冬天,我们的家庭有吃栗子干的习惯。空气干燥后栗子的甜度增加,但剥离更麻烦,必须用小刀切割。冷冻栗子蛋糕是另一回事。在炎热的一天,这是糕点店的亮点。我记得我小时候在淮海路的一家小吃店品尝过。冷冻板栗饼用汤水在桌子上的小碗里,半碗冷冻薄荷糖水几块浅灰色,半透明的栗子饼,入口后,给牙齿一个轻微的抵抗力。街区中间的白点嵌有颗粒,这些是切碎的栗子(夏天不是栗子的收获季节,它可能是第一个产品)。但更大的甜味来自于它的糖浆,它具有强烈的穿透性凉爽,并且在牙齿间痰一会儿之后它会进入大脑。服务员教我这是一种用薄荷炒的汤。 后来,在家里,我也品尝了邻居老太太送来的自制冷冻栗子蛋糕。那时,没有人有冰箱,自制的凉爽也没有商店那么好。当然,目前的口味不受欢迎。此外,邻居的老太太也教我制作冷冻蛋糕的方法。表达就像是河流和湖泊武术大师的庄严。我仔细听,并记住它。关键是一种叫做苋菜的东西。但蔬菜不是蔬菜,它们只在南方商品店出售。它是什么?不幸的是,这位老太太的知识已经筋疲力尽了。后来,我在南方商店看到了中国菜。它在学术上被称为琼脂,它看起来像一个干面条。价格并不便宜。后来,为了控制成本,有些人用马蹄粉做蛋糕,加汤没有汤。 在我上中学后,我有一个同学,他有一个好家庭,并注意饮食。我有机会将知识产权转化为成果。通过查阅字典,预先知道琼脂是从海藻中提取的。那时,市场上没有栗子。我用西瓜的白牡丹代替了它。用琼脂代替颗粒。将琼脂在水中煮沸并在铝盘中冷却。——那时,普通人没有冰箱。一小时后浓缩,用刀切开。同时,薄荷水也被油炸,并添加多糖。在碗里加几块蛋糕,加入薄荷水,吃。薄荷味仍然直接进入大脑。一碗肚子,被太阳烧得灼热的身体,立刻变得平坦。 我和同学们做了一些冷冻的栗子蛋糕,我的声誉很高。同学的父母也称赞我做得很好,并为我提供了大量的糖,我需要用票支付。只有十多年后,下一代冷冻栗子蛋糕——果冻诞生了。 用糯米绿豆汤是合理的。 冷冻绿豆汤,上海人会做的,加红枣,红莲子,加百合可以,凉爽的火,效果是一流的,但味道不如商店的家。为什么?当然,我有自己的秘密。 在餐厅的绿豆汤,选择绿豆,采摘石杂草,浸泡两三个小时,火首先转向小火,烹饪恰到好处,颗粒饱满,皮肤没有破碎,肉质柔软,有一种闷热的姿态。 。在锅底沉没的原始果汁非常致密且呈深绿色,通常被丢弃。这是闰秒,三年内不能吃萝卜。 夏灵营市的精瓷碗被打开,绿豆在碗的底部醒目,滴下一点糖桂花,然后倒了一勺冷冻薄荷水,汤色清澈,香气是攻击。如果汤混浊浑浊,会让人心疼。冷冻绿豆汤不仅有绿豆,还有小糯米。这种米也蒸,颗粒分明,油亮,珍珠发挥,味道有弹性,有嚼劲。当人们享用一碗非常受欢迎的冷冻绿豆汤时,让我们谈谈吃喝。略有延伸。 今天,苏州吴江还可以吃到这样一个豪华绿豆汤的阵容。 添加糯米的另一个原因,今天的年轻人可能不知道。在计划经济时代,绿豆被视为杂粮,一碗绿豆汤可以收到一半的食品券,但给你的绿豆不足25克。加入一些糯米来弥补这个数量。在食品时代,我们必须诚实对待消费者。 我有一个同学,他是西藏中部路中间的一名学徒。我曾经去过他。我刚把一锅绿豆汤从锅里拿出来。他在一个超大的铝盘中出汗并将绿豆涂抹。电扇吹冷了。他的主人从锅底取了一勺绿豆液,送给我。他加了一点薄荷糖浆。味道有点粗糙,但它被认为是一个很大的补充。 酸梅汤仍然在超市销售,但我不相信制造商在古代被解雇。 最后,说说酸梅汤,当你提到这个东西时,老上海会说:嘿,北京有新源寨,上海有郑福斋。 是的,上海的酸梅汤是从北京引进的。 20世纪30年代,南方猴王郑发祥成立了一支团队,在大世界中发挥作用。在炎热的日子里,没有酸梅汤来缓解热量,所以他无法忍受。因此,他与一个人合作,在上海东部开了一个郑福斋。旧报的陈宝曾在一篇文章中写道:“我认为郑福斋在大世界旁边以出售酸梅汤而闻名。每年夏天,市场都在蓬勃发展。一杯酸甜的酸梅汤,带有桂花的香味,真的很清爽,它可以让人感觉神清气爽。如果你买一些北京的糕点,如豌豆黄,你可以在喝的时候吃它它真漂亮。“我小时候也喝过郑福斋的酸梅汤。味道真的很好。太阳像火一样,街头树上的知识被拼命地召唤着。我和几个兄弟躲在树荫下。钱很小,我有一个角落买杯子。几个嘴是圆的,那是如此冷,我认为它比酸梅汤更酸,但它已成为一个宝贵的记忆。 在20世纪80年代,酸梅汤基本上在市场上灭绝,外国饮料在世界各地举行。 几天前,大约有三五个人已经在静安寺附近的一家餐馆吃过饭。他们在邻近的桌子旁看到一杯深红色的饮料,这是一个带杯子的老式玻璃杯。当我问服务小姐时,我知道这是酸梅汤。我问了一杯,一口,熟悉的凉爽酸甜的感觉滑进了喉咙,直的肺,舒服。因此,每个大家伙都喝杯喝酒,像我一样尖叫。 我问服务小姐,我知道这里的酸梅汤是由酒店制作的。它基于商店所有者的秘方和真正的“gufa酿造系统”。每年收集最好的青李子将在有毒的太阳下进行几天,直到收获皮肤皱纹,然后通过加入糖果和桂花制备乌木汁。带香味的乌木汁是黑暗和黑暗的,它在罐中有香味。根据天气情况每天制成一定量的酸梅汤。它在冷却后出售。有些老顾客来这里吃饭。有些年轻人体重很重,一次可以喝四五杯。 “Summer Three Frozen”很远,但老上海仍然不时错过它们。在他们的背后,不仅丰富多彩的果冻,而且冷冻的鲜橙水——实际上是三种细水(用糖精,口香糖,色素合成),以及刨冰,霜冻和更美丽的冰沙,但味道并不像“夏三冻”那么纯洁,所以我选这三个来写,不仅要考虑健康和营养,还要考虑风格和口味要求。 最后,让我们读一下阅读《夏三虫》重音的“夏三冰雪奇缘”,它们是: 板栗蛋糕,绿豆汤,酸梅汤!

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