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方便面专家“认可”:没有比汉堡更难消化
时间:2019-01-12 00:03:02 来源:乐平信息网 作者:匿名



2013年,世界方便面的总产量已超过1000亿,但各国的制造商仍然经常遇到谣言和麻烦。

方便面真的被“妖魔化”了太长时间,而且误解太深了。这样的传闻称没有营养,32天难以消化,含油量高,含盐量高,包装毒,黑心油等,引起众多消费者的“喋喋不休”。 2014年,中国方便面年人均消费量仅为35,不到韩国的一半。

事实上,科学实验已经证明,方便面不仅安全,而且在营养和消化性方面,并不比汉堡包,馒头和其他人常吃??的更方便。

食品安全领域的一些权威专家对于方便面也是“合理的”,并且在现代技术下生产的方便面是安全的。

原因

被谣言牵连后促进方便面创新

方便面谣言实际上近年来并不存在。它是在第一个方便面——鸡拉面之后在世界上遇到的。

在20世纪60年代,鸡拉面发明的成功带来了许多造假者。根据方便面之父Ando Baifu的说法,到1965年,进入方便面行业的制造商“没有准确的统计数据”和“约。 360” 。由于一些假冒伪劣商品的出现,关于方便面的传闻也出现在车间,而安多百富创造的鸡肉拉面也涉及食品安全的悖论。

Ando Baifu在他的回忆录中提到,当他听到这些谣言时,他非常惊讶。 “很难想象用160°C高温热油干燥的食品会产生安全问题。”随后的调查显示,这是假冒产品的问题,最终是鸡拉面的清白。

正是这一系列活动使方便面行业走向更安全,更规范的道路。

1965年,Ando Baifu决定在所有方便面产品上标注制造日期,这是世界上第一家食品公司。据说当时一家糕点工厂的总经理对他喊道:“谁开始想出这样愚蠢的东西?”然而,Ando Baifu始终为食品标签的开创性日期感到自豪。

此后,日本拉面行业协会也就方便面成分标识,日期标识和制造标准等项目进行了详细讨论,并制定了法律规定的措施,以确保消费者放心。在这种背景下,实施了日本农业和林业方便面规格。演绎

方便面以各种形式被“妖魔化”

在许多传言“妖魔化”方便面,去年的“吃一碗方便面32天排毒”首当其冲,说方便面,调味料,蛋糕和包装材料含有防腐剂和其他有毒物质,人们吃得难以消化 。这一谣言被北京科学技术协会列为2014年十大“科学”谣言中的佼佼者。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沉群在接受媒体采访时表示,无论是热风干燥还是油炸干燥方便面,蛋糕的水分含量都很低,并且微生物难以生长,因此不需要添加防腐剂。

关于方便面在桶中包装的传闻也很多。其中一个论点是,由于包装材料是聚苯乙烯,添加的稳定剂在暴露于高温时会溶解,这会威胁到人体健康。

对此,上海市质监局今年通过安全评估指出,随着技术的发展,方便面碗材料已被聚乙烯涂层纸塑复合产品所取代,并没有这样的风险。

另一个广为流传的流行谣言是“方便面不会消化32小时”。在这个使用摄影胶囊拍摄面条的实验项目中,两名志愿者吃方便面和手工制作的面条,然后吞下胶囊内窥镜记录消化道的状况。

结果表明,食用后双方基本消化超过2小时,未见完整的面条。在采访中,实验发起人Braden Guo也承认,这个项目的初衷只是为了观察加工食品的消化过程。目前,不可能得出方便面不易消化或对健康有害的结论。

针对这一传言,食品安全科学专家曙光冯还认为,拍摄中使用的胶囊内窥镜每个人只需要8小时记录图像,连续32小时不可能记录面条消化。因此,“方便面在32小时后仍未消化”的传言完全没有根据。

趋势

方便面将来会更健康,更精致

从方便面诞生之日起,Ando Baifu就设立了“简单,营养,卫生,廉价,长期储存”的五个目标和条件。随着技术创新和全球健康意识的提高,许多方便面公司正致力于开发更健康,更精致的方便面产品。韩国是世界上人均方便面消费量最高的国家。为了顺应消费者越来越关注健康的趋势,韩国试图用蘑菇和海藻等天然成分代替盐。泰国公司使用氯化钾代替氯化钠将方便面中的盐含量降低10%-15%。

在日本,一些调味料和干成分的方便面添加了钙和维生素B1,B2和其他营养素。未来,将有各种特效的方便面,如添加植物纤维,胶原蛋白和方便面,以防止肥胖;甲壳素,降低胆固醇的方便面等

在中国,方便面公司继续对产品的营养价值进行研究和创新,并推出营养和健康的方便面,受到消费者的青睐。

一些消费者习惯于将方便面视为低端食品,而且它们主要是酿造的,并且它们也带有单一的营养名称。然而,在韩国和日本等国家,人们对方便面的热爱超乎想象。韩国方便面的年消费量为74袋。作为方便面,方便面不仅可以渗透到日常饮食中,还可以使用专门用于方便面的方便面和罐子的拉面。

在韩国人看来,方便面不仅简单,快速,实惠,而且营养丰富,美味健康,几乎是每个家庭必不可少的。当你在家,在公司或购物时,只要你想吃就吃。作为“国家食品”,方便面已发展成为一种独特而成熟的文化。

方便面在韩国有各种令人眼花缭乱的烹饪方法,风味各异。韩国人喜欢煮方便面,加入各种蔬菜,准备辣酱,再加上鸡蛋和大葱,最好吃,他们认为这种方法可以获得营养均衡的健康味道,无论营养或口味必须选择。

■揭示方便面的权威的真相

吃方便面没有营养和不健康?没那么多

随着人们食品安全和健康意识的提高,关于方便面的问题也很多。大到足以平衡,小到脂肪含量,吃方便面真的不健康吗?在这方面,食品安全专家对方便面进行了权威性的澄清。

问:方便面的安全性比手工食品好吗?

孙保国(中国工程院院士):方便面由流水线生产,具有自动化程度高,世界一流的技术和各种健康安全指标符合国家标准。使用的棕榈油不含胆固醇。单不饱和脂肪酸的比例与花生油相当。降低血脂的效果类似于橄榄油。综合评估,方便面的安全性比手动餐和摊位安全得多。问:方便面含有高脂肪含量和各种添加剂,这是不健康的?

胡小松(中国农业大学食品科学与营养工程学院院长):方便面含有约16%-18%的每份油,其中11%是棕榈油,这是植物油的益处。对人类健康。汉堡包的脂肪含量平均约为30%,是方便面的两倍。

此外,目前国内允许的添加剂,只要它们在标准内使用并经过严格测试,对人体无害。

问:方便面没有营养成分?

陆启宇(郑州工业大学粮油食品学院副院长):虽然方便面缺乏人体所需的营养,但不能说方便面不营??养。人体所需的营养素相对复杂,没有一种食物可以满足所有人的营养需求。合理地混合各种食物是合理的。

本版编写/新京报记者郭铁

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